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宮保茄子
2019/7/3 11:38:26   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
宮保茄子的做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有豐富的維生素E,茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分,這道宮保茄子是不是很多人都喜歡,個人覺得很好吃

食材明細

主料
輔料

宮保茄子的做法步驟

  • 宮保茄子的做法步驟:1
     
    1
    準備適量的熟花生米。
  • 宮保茄子的做法步驟:2
     
    2
    姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、紅椒作如圖處理。
  • 宮保茄子的做法步驟:3
     
    3
    取一個小碗,加適量鹽、雞粉、生粉、生抽、蠔油、胡椒粉,芝麻油、清水調成茨汁。
  • 宮保茄子的做法步驟:4
     
    4
    茄子一條切成小丁。
  • 宮保茄子的做法步驟:5
     
    5
    鍋內熱油后下茄丁油炸。
  • 宮保茄子的做法步驟:6
     
    6
    炸至如圖所示茄肉呈微黃色,盛出備用。
  • 宮保茄子的做法步驟:7
     
    7
    鍋內加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
  • 宮保茄子的做法步驟:8
     
    8
    再下青紅椒翻炒幾下斷生。
  • 宮保茄子的做法步驟:9
     
    9
    加入炸過的茄丁倒入茨汁大火燒開燜一下。
  • 宮保茄子的做法步驟:10
     
    10
    最后關火,撒上適量熟花生米翻炒均勻。
  • 宮保茄子的做法步驟:11
     
    11
    成品圖。

小竅門

1、茄子切成小丁入鍋后最好用大火油炸,茄肉呈微黃色即可不宜炸太久。
2、調制的茨汁可依個人喜歡搭配不同的材料,可以有原味的或是微辣口味的。
來自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   下飯菜   午餐   晚餐  
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